瑞尔森大学的酒店和旅游管理是一个四年(或五年)全日制本科专业，学生在毕业之后可获得商科荣誉学士学位。酒店和旅游管理应用课程是本专业的核心课程。该专业通过市场营销、会计/财务、人力资源课程的教授培养学生的卓越管理能力; 同时通过研究型作业、案例研究和模拟、校内外实习课程培养学生的应用型专业技能。除了完成毕业所需的学术要求，酒店和旅游管理专业的学生需在毕业前完成1,000个实习工时。其目的在于让学生提早接触酒店和旅游行业，并帮助他们在毕业前明确未来的职业目标。除此之外，本专业还为学生提供国际交换学习的机会。

餐饮类特色课程

HTF506(RU dining): 该课程会为学生打造模拟餐厅，而学生会在每周的课程中被分配不同的角色，比如前台/后台经理，服务生，调酒师等等。课程旨在让学生通过实践学习如何经营一个真正的餐厅并且掌握菜单设计、员工组织和规划、成本控制等技能。

HTF601(酒水管理/"品酒课"): 这堂课将会用酒香唤醒学生一天的学习。课堂上学生有机会品尝从啤酒到香槟的各类美酒，接触和认识酒业的成功人士从而了解该行业的方方面面。在最后的学习阶段中，学生可通过安大略省酒牌考试而获得具有行业认可的品酒证，为今后的事业发展奠定必要的基础。

HTF505(餐饮经营): 该课程旨在激发学生的创造力和培养学生的动手能力，让学生通过课程学习有能力合理设计菜单和食谱; 同时，学校会提供厨房让学生烹饪前菜、主菜和甜品，真正实现将概念实际化。

酒店旅游类特色课程

HTL701(品牌打造): 在高速发展的信息时代，品牌创新与社交媒体的结合从生活的方方面面影响着人们的感知力和消费能力。这门课程将详细且全方位得带领学生了解品牌的重要性、感受品牌的魅力、以及探索品牌在旅游和酒店行业的无限潜力。

HTT800(旅游地实际考察): 学生将跟随教授去往世界各地进行为期一周的旅游目的地考察，例如墨西哥、牙买加、加勒比。在此过程中，学生探索与研究旅游对当地经济发展的重要性，同时有机会接触当地文化、品尝当地美食和体验当地生活。

HTT607(活动策划): 本课程帮助学生了解一个活动框架下的各个组成部分，例如场地选择、活动设计、饮食安排等；并且学生将会被要求设计一个合理可行的主题活动。该课程涉及的领域包括：行政规划和管理、提案拟定、市场营销、赞助商选择以及风险管理。

HTH706(酒店旅游业岗位实践): 该课程要求学生在酒店或者旅游行业完成80-100小时的无薪实习。其目的在于让学生通过与行业专业人士的交流和学习来培养批判性思考和企业管理能力。通过课程的学习，学生不仅将所学理论知识应用于实践还积累了丰富的工作经验，为以后的事业奠定了基础。

信息来源：学校官网